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什么是巴氏鲜奶?
发布时间:2017-09-23


有资料表明,目前台湾地区和欧美发达国家巴氏鲜奶所占份额几乎都在90%以上,而巴氏鲜奶在大陆液态奶市场中却仅占两成左右。
为何台湾地区有好奶、台湾民众和欧美发达国家一样不用担心奶品安全问题?而大陆巴氏鲜奶却仅占20%左右的市场份额?多数消费者喝不上一杯好奶?



巴氏鲜奶在中国

2000年以前占市场份额的70%,2000年以后最低跌至18%,近年来每年销量增速为35%,行业估计的市场容量突破140亿。


巴氏鲜奶在国外

巴氏鲜奶最接近于生乳,保质期短但营养价值比较高,在国外很受消费者青睐。超90%的国家以巴氏鲜奶为主,超过80%的消费者喝巴氏鲜奶。




“因受低温冷链技术滞后的限制,常温奶逐渐增加,在国外备受青睐的巴氏奶在2000年后市场占比明显降低。”中国奶协副会长兼秘书长谷继承说,巴氏奶市场占比的明显降低,形成了“中国式”喝奶特色。然而,对于这样的乳品消费结构,奶协专家和乳企代表认为“既不科学也不正常”。

由福建省奶协主办的“巴氏鲜奶论坛”已在福州举行了五届,中国奶协的领导均给予强力支持,并积极倡导发展巴氏鲜奶。





由于投资奶源基地建设周期长、回报低、风险大,于是依靠大量“个体散养”提供的原奶生产,成了许多乳品企业的选择。收购散户奶源,质量无法保障,只能生产采用超高温灭菌技术的纯牛奶(常温奶)。



巴氏鲜奶的生产门槛很高,必须采用新鲜安全的牧场奶源,必须有自己的奶源基地,实现规模养牛和机械挤奶,否则就无法生产巴氏鲜奶。